L’albero di Giuda offre dei fiori bellissimi ed anche buoni, che fa prima di fare le foglie. Si chiama “albero di Giuda” perché si dice sia stato l’albero su cui si è impiccato Giuda, e per quello i fiori da bianchi si sono tinti di rosa.
L’Albero di Giuda, scientificamente noto come Cercis siliquastrum, è un albero ornamentale apprezzato per la sua spettacolare fioritura primaverile di colore rosa-lilla. Oltre al suo valore estetico, i fiori di questa pianta sono commestibili e possono essere utilizzati in alcune preparazioni culinarie.
Periodo di Raccolta dei Fiori di Albero di Giuda
La raccolta dei fiori di Albero di Giuda avviene in primavera, durante il periodo della fioritura, generalmente tra marzo e maggio a seconda del clima e della zona. È preferibile raccogliere i fiori appena sbocciati, quando sono più freschi e turgidi.
Proprietà dell’Albero di Giuda (Fiori)
I fiori dell’Albero di Giuda non sono noti per spiccate proprietà benefiche dal punto di vista erboristico tradizionale. Tuttavia, contengono piccole quantità di vitamine e antiossidanti, come molti fiori commestibili. Il loro utilizzo in cucina è principalmente legato al loro sapore delicatamente dolce e leggermente acidulo, oltre che al loro valore decorativo.
Come Cucinare i Fiori di Albero di Giuda: Preparazione e Consigli
I fiori dell’Albero di Giuda sono utilizzati principalmente crudi o in preparazioni dolci:
- Crudi: Aggiunti a insalate miste per un tocco di colore e un sapore agrodolce. Utilizzati come guarnizione per dolci, macedonie o piatti salati.
- Canditi: Possono essere canditi per conservarli e utilizzarli come decorazione o come piccola golosità.
- Sciroppi e Infusioni: I fiori possono essere utilizzati per aromatizzare sciroppi o bevande.
Ricetta Semplice: Fiori di Albero di Giuda Canditi
Una preparazione dolce per conservare e gustare i fiori.
Ingredienti:
- 100g di fiori freschi di Albero di Giuda
- 100g di zucchero semolato
- 50ml di acqua
Preparazione:
- Lava delicatamente i fiori di Albero di Giuda e asciugali con cura su carta assorbente.
- In un pentolino, sciogli lo zucchero nell’acqua a fuoco basso, mescolando fino a ottenere uno sciroppo trasparente.
- Aggiungi i fiori nello sciroppo e falli sobbollire delicatamente per circa 2-3 minuti, finché non diventano leggermente traslucidi.
- Con una pinza, scola delicatamente i fiori dallo sciroppo e disponili su una griglia ricoperta di carta forno.
- Lascia asciugare i fiori canditi all’aria per diverse ore o, idealmente, per una notte, finché non saranno asciutti al tatto.
- Conserva i fiori canditi in un contenitore ermetico.
Considerazioni Importanti
È fondamentale identificare correttamente l’Albero di Giuda. Si utilizzano principalmente i fiori per scopi alimentari. Le altre parti della pianta non sono comunemente consumate e potrebbero contenere composti non desiderabili. Raccogliere i fiori in zone non contaminate.
